Saçaklı Poğaça Tarifi

Hep aklımdaydı bu poğaçayı yapmak. Sonunda yaptım. Mayalı hamura hep bayılırım zaten ama bu bambaşka oldu. Görselliğine zaten lafım yok. Bundan sonra bu hamuru her türlü sandviç vs. tarfilerimde de kullanıcam. Biz çok beğendik demenizi şiddetle tavsiye ederim.

Hamuru İçin Malzemeler:
1 paket yaş maya
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzerine sürmek için yumurta sarısı

****Tüm bu malzemelerle yumuşak bir hamur yoğuralım ve mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamurumuzdan yumurtadan küçük bezeler alıp yuvarlak şekil verelim.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180derece fırında pişirelim.

****Pişen poğaçalarımızı tam koparmadan ortalarindan keselim ve içine sevdiğimiz bir peynirden koyalım. (Ben kaşar peyniri&beyaz peynir karışımı kullandım)

****Kestiğimiz kenarlara krem peynir sürelim.

****Maydanoz&kaşar peyniri karışı hazırlayalım ve krem peynir sürdüğümüz kısımları bu karışıma batıralim.

Hepsi bu kadar.... Afiyetler olsun

Devamini Oku..

Hamburger Ekmeği Tarifi

Malzemeler:
2su bardağı ılık su
3/4paket yaş maya
2tatlı kaşığı tuz
2tatlı kaşığı toz şeker
4yemek kaşığı sıvıyağ
Un

Yapılışı
-Maya, su ve toz şekerı karıştıralım. Sıvıyağ ve tuzu da ekleyelim.
-Ele yapışan yumuşacık bir hamur kıvamına gelene dek unumuzu azar azar ekleyelim. (Maalesef ölçemedim ama 5-6bardak kesin un alıyor. Fazlası var ama eksiği yok :)))
-Hamurumuzu üzerini örtelim ve mayalanmaya bırakalım.
-Mayalanan hamurumuzu avucumuza sıvıyağ alıp resimdeki gibi orta boy portakal büyüklüğünde bezelere ayıralım.(Hamur ele yapıştığından yağ kullanmadan beze yapamazsınız.) Benim hamurumdan 9 beze çıktı. Ve bu bezeleri de tekrar bir süre tepside mayalanmaya bırakalım.

-İyice büyüyen ekmeklerimizin yumurta sürer gibi su sürelim ve susamla süsleyelim.
-Önceden ısıtılmış 180derece fırında pişirelim. Çok çabuk pişiyor. Üzerimde yumurta sarısı olmadığından nar gibi kızarmasını beklemeyin. Fotoğraftaki gibi pişmesi lazım.
Geri dönüşlerinizi merakla bekliyorum. Afiyetler olsun....

Devamini Oku..

Rulo Poğaça Tarifi

Veeee yine pratik yine hem goze hem damağa hitap eden ve yine yeni yeniden en en en sevdiğim mayalı bir tarifle karşınızdayım a dostlar. Üstelik de az yağlı bir poğaça yani tam benlik :)
Tek bir mayalı hamur yoğuracaksınız ve misafirinize 3farklı çeşit ikramınız hazır olacak. Yiyen herkesten tam not aldı. Heo tarif istendi veeeee işte tarif:

Malzemeler:

 
1paket yaş maya
2su bardağı ılık süt
1su bardağı yoğurt
3tatlı kaşıgı tuz (tepeleme değil)
3tatlı kaşığı toz şeker (tepeleme değil)
Yarım su bardağı sıvıyağ
Aldığı kadar un (yumuşak kıvamlı bir hamur olacak)

İç harcı için:

-1.çeşit
Barilla fesleğenli makarna sosu(kavanozdakilerden)
Zeytin ezmesi
İkisinden de ilk hamurumuza elimizle her tarafına gelecek şekilde sürelim.

-2.çeşit
1kaşık Domates Salçası
1diş sarımsak
Kaşar rendesi
Salça ve sarımsağı karıştırıp hiç sulandırmadan açtığımız hamurun her yerine elimizle sürelim ve üsþune kaşar peynirini yayalım rulo saralım

-3.çeşit
Peynir&maydanoz

Yapilişi:

 

Öncelikle yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım ve ağzını iyice kapatıp mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamurumuzu 3e bölelim ve merdane ile cep telefonu kalınlığında açalım. Yapışırsa sıvıyağdan yardım alabilirsiniz. İçine istediğimız iç harcımızdan tüm hamura yayıp çok sıkı olmayan bir rulo saralım. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize alalım. Yumurta sarısı sürelim ve 180derece önceden ısıtılmış firında pişirelim. Fırından çıkıp biraz soğunya dilimleyelim ve servise sunalım.
Afiyetler olsun

Devamini Oku..

Tuzlu Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

250 gr tereyağ (oda ısısında)
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı içme suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Üzeri için:
 
1 tane yumurta sarısı ,çörekotu, susam

Hazırlanması:
Tüm malzemeler ile hamur hazırlayın . Çabuk toparlanan kolay bir hamur oluyor arkadaşlar . Unu kaşık , Kaşık dökün ki , kıvamını bulmanız çok daha kolay olacaktır. Hamur toparlanınca yoğurma işlemini bırakın.5-10 dakika dinlenmesi yeterlidir. Sonra istediğiniz şekilde şekillendirip üzerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin . Önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirin . Hazırlayacak olanlara kolay gelsin.

Devamini Oku..

Peynirli Tepsi Böreği

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
15 gr yaşmaya yada 1,5 tatlı kaşığı instant maya
yarım su bardağı ılık su
1-2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yaklaşık 4 su bardağı un

Arasına; 100 gr yumuşak tereyağ

İçine; beyaz peynir

Üzerine; 1 yumurta sarısı
1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Mayayı yarım bardak ılık su ve şekerle kabartıyoruz. Kalan malzemeleri ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamuru 12 parçaya ayırıp, her parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz. İlk 6 parçayı aralarına yumuşak tereyağı sürüp kenarda bekletiyoruz. Diğer 6 parçaya da aynı işlemi yapıyoruz. Yağlayıp, beklettiğimiz ilk grubu yavaş yavaş açarak 30-40 cm çapına getirip, tepsiye serip, üzerine peynir koyuyoruz. Aynı işlemi diğer grup için de yapıp, aynı şekilde tepsiye koyuyoruz. Buzdolabında 2-3 saat bekletiyoruz. (Dolapta bekletmeden hemen pişirince katları çok belirgin olmuyor. İstenirse akşamdan yapılıp bir gece dolapta bekletilebiliyor) Dolaptan çıkarınca, bıçakla kare dilimler halinde kesiyoruz. Üzerine 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ ile karıştırdığımız yumurta sarısını sürüp, 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Devamini Oku..

Kahvaltı Pidesi Tarifi

Pazar kahvaltısı için yaptığım pideler. İç malzemesi olarak domates- biber- peynir- lor karışımı kullandım, İsteğe göre kaşarlı- sucuklu, patatesli, ıspanaklı vs... malzemeyle de yapılabilir.

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
14 gr yaşmaya (bir paket mayanın üçte biri)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Aldığı kadar un

İç Malzemesi;
2 orta boy domates
2 biber
200 gr peynir

Yapılışı

İçini hazırlamak için, domateslerin kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Biberleri de ince ince doğrayın. Peyniri ekleyip hepsini karıştırın. (peynirin tuzu az ise karışıma biraz tuz ekleyebilirsiniz. İsteğe göre pulbiber, kekik vs.. eklenebilir)

Yoğurma kabına, maya, yarım bardak ılık su ve 2 çay kaşığı şekeri koyup 10 dakika bekletin. Erimiş olan mayanın üzerine, tuz, süt ve yumurta akını koyup, un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Yumurta akını ziyan olmasın diye katıyoruz, isterseniz peynirli karışıma da ekleyebilirsiniz)

Hamuru 10-15 dakika dinlendirin ve 7-8 parçaya bölün. Her parçayı 20 cm çapında (yaklaşık bir karış) açın. Ortasına iç malzemeden koyup, iki kenarı ortaya doğru kapatarak pide şekli verin. Tepside 30-40 dakika mayalandırın. Yumurtanın sarısını 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile inceltip, fırça ile pidelerin kenarlarına sürün. 200 derece fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkarınca üzerine bir bez örtüp, 5-10 dakika dinlendirin.

Devamini Oku..

Mantarlı Biberli Pizza Tarifi

Şarküteri ürünleri sevmeyen ama pizza seven biri olarak tercihim genellikle mantarlı pizzadan yana oluyor. Çocuklar sosisli sevdiği için pizzanın sadece benim olan tarafını mantarlı yapabiliyorum.

Genellikle normal kültür mantarı kullanıyorum, bu seferde öyle oldu. Ama geçen haftalarda bir defa istiridye mantarına rastladım bir markette, onunla yaptım pizzayı.(normal mantardan daha geniş görünümlü, yaprak yaprak bir mantar) Kavurmadan, çiğden koydum pizzanın üzerine. Sadece doğradıktan sonra birazcık limon suyu,tuz ve yağ ile ovaladım. Kolayca pişti ve hiç kararmadı, hem görüntüsü, hem de lezzeti normal mantardan daha güzel, pizzaya daha uygun bir mantar.

Malzemeler (30 cm lik tepsi için)

1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı ılık su
10 gr yaşmaya
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
aldığı kadar un (3,5- 4 su bardağı)

iç malzemeleri

10-12 tane mantar
1-2 tane domates
2-3 tane biber
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
tuz, kekik

Yapılışı

Mayayı yarım bardak ılık su ve şekerle 10 dakika kabartın. Süt, tuz ve azar azar un ekleyip, yumuşak bir hamur yoğurun. Yarım saat dinlendirin.

Mantarları yıkayıp, kurulayın ve ince ince doğrayın. Tuz ekleyip, zeytinyağında ve harlı ateşte birkaç dakika çevirin. (ocak harlı olursa mantarlar fazla su salmaz) Doğranmış domates ve biberleri ekleyip birkaç dakika daha çevirin ve ocaktan alıp, ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra kekik ekleyip karıştırın.

Hamuru, isterseniz yağlanmış tepsiye koyup elinizle açın, isterseniz önce masanın üzerinde oklava ile biraz açıp, daha sonra tepsiye koyun. Tepside de yarım saat dinlendirin. Üzerine ılınmış olan mantarlı harcı ekleyin. 180 derece ısıtılmış fırında pizzanın altı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. (fırına koyduktan 15-20 dakika sonra tepsiyi çekip, bıçak yardımıyla altını kaldırıp, kızarıp kızarmadığını kontrol edebilirsiniz)

Tepsiyi fırından alıp, kaşar rendesini ekleyin ve üzerine biraz daha kekik serpin. 5 dakika daha fırına sürüp, çıkartın.

Devamini Oku..

Laz Böregi - Pudingli Baklava Tarifi

Malzemeler (35-40 cm'lik yuvarlak tepsi için)

hamuru için;
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
yarım su bardağı sıvıyağ
çay kaşığının ucuyla tuz
aldığı kadar un
1 çay kaşığı kabartma tozu (tarifte yoktu, ilk yaptığımda eklememiştim, ama kabartma tozu kattığımda daha iyi sonuç aldım)

arasına serpmek için; nişasta

muhallebisi için;
3 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya

üzerine;
yarım çay bardağı ayçiçekyağı
50-60 gr tereyağ

ve pudra şekeri

Yapılışı

Önce muhallebiyi hazırlayın. Süt, un ve şekeri karıştırarak pişirin. Vanilyayı ekleyip, arada bir çırpma teliyle karıştırarak soğumaya bırakın.

Hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp orta sertlikte bir hamur yoğurun. Daha sonra masanın üzerine alarak, azar azar un serpip, hamur iyice özleşene kadar yoğurma işlemine devam edin. Pürüzsüz bir kıvama gelen hamuru önce iki parçaya ayırın. Daha sonra her parçayı 15-20 küçük parçaya bölüp, küçük bezeler haline getirin. Aynen baklava yapar gibi bu parçaları birer birer, küçük bir tabak ebadında açıp, aralarına nişasta serperek üstüste koyun. Sonra hepsini birden dikkatlice, tepsi boyutundan biraz daha büyük boyutta açın ve tepsiye yayın. Soğumuş olan muhallebiyi üzerine döküp, kaşıkla her tarafına eşit olarak yayın. (tepsiye koyduğunuz zaman hamurun kenarları tepsinin biraz yukarısına doğru çıkmalı ki muhallebi akmasın)

İkinci hamur parçası içinde aynı işlemi tekrarlayıp, muhallebinin üzerine serin. (ikinci gurubu tam tepsi boyutunda açın) 4x4 cm'lik kareler halinde dilimleyin. Tereyağ ve ayçiçek yağını tavada karıştırarak eritin. (Yağ önce köpürüp daha sonra iyice kızacak ve köpüğü sönecek) Dilimlediğiniz tatlının üzerine kaşıkla yağ gezdirip, 180 derecede ısıttığınız fırında koyun. Hafif pembeleşmeye başladığı zaman fırını 160 dereceye düşürüp iyice içini çekene kadar pişirin, ama fazla kızarmasın. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra üzerine bol pudra şekeri eleyin. (pudra şekerini sıcakken dökmeyin, tatlının sıcağıyla erir)

Eklenti Laz böreğinin orjinal tarifini nette araştırken, kuzine ve damak tad bloglarında geleneksel şekilde yapımını çok güzel anlatan, resimli tarifler buldum. Yufkaları elde tek tek açılıyor ve oldukça zahmetli. Onları görünce benimkine laz böreği değil sadece pudingli baklava demek daha doğru olacak galiba

Devamini Oku..

Zeytin Ezmeli Poğaça Tarifi

Bu poğaça da çok orjinal bir tarif değil, hamuru her zaman yaptığımız mayalı hamur. Ama iç malzemesi olarak kullandığım zeytin ezmesine, kekik ve pulbiber ilavesiyle hoş bir lezzet oldu.



Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
25 gr kadar yumuşak tereyağ(1-2 yemek kaşığı)
2 tatlı kaşığı instant maya(veya 15 gr yaşmaya)
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
aldığı kadar un

İç malzemesi

1 su bardağı kadar çekirdeği çıkarılmış ve rondoda çekilmiş zeytin
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pulbiber
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Mayayı geniş bir kaba koyup üzerine şeker, tuz, tereyağ, ılık su ve sütü koyup, aldığı kadar elenmiş un ile yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. (yaşmaya kullanıyorsak önce ılık su ve şekerle mayayı 10 dakika kabartalım) Üzerini örtüp 30-40 dakika kabarmasını bekliyoruz.

Zeytinyağını küçük bir tavada hafifçe ısıtıp, içine kekik ve pulbiberi ekliyoruz. Rondodan geçirdiğimiz zeytinlere kekik-pulbiber karışımını katıp, karıştırıyoruz. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp, içine zeytin ezmesi koyup, kapatıyoruz ve yuvarlak şekil veriyoruz. Tepside de 30-40 dakika kabartıp, 180 derecede pişiriyoruz.

Devamini Oku..

Ana Ocağı Bebek Pizza Tarifi

Malzemeler 

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 bardak sıvı yağ 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz

Sos için 

• 2 tane domates rendesi
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için 

• 100 gram dilimlenmiş sucuk 
• 1 kase dilimlenmiş taze kaşar 

Hazırlanışı 

1-Hamur için öncelikle unu, yoğurdu, tuzu sıvı yağ ve mayayı geniş kaba alıp yoğuruyoruz. Hamur ele yapışmayacak şekilde olacak eğer cıvık olursa biraz daha un ekleyin.

2- Hamuru kenara alıp dinlendiriyoruz.Sos için  İki adet domatesi alıp rendeliyoruz.

3-Rendelediğimiz domatesleri  iki çorba kaşığı sıvı yağ koyduğumuz tavada  karıştırarak pişiriyoruz. Pişmeye başlayınca tuzunu ve karabiberi ilave ediyoruz.

4-Piştikten sonra ocağı kapatıp kekiği ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Kenarda beklemeye alıyoruz.

5- Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle beze haline getiriyoruz.

5- Sonra her bezenin üzerine kaşıkla sos sürüp dilimlenmiş sucukları yerleştiriyoruz. En son dilim kaşarları da düzgünce yerleştirip önceden ısıtılmış fırına veriyoruz.
Afiyet olsun.

Devamini Oku..

Kolay Poğaca Tarifi

Malzemeler

2 yumurta(birinin sarısı üzerine)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr erimiş tereyağ (veya margarin)
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

iç malzemesi;
250 gr kadar peynir ve maydanoz karışımı

Yapılışı

Sıvı malzemeleri genişçe bir kaba koyup üzerine tuz ve kabartma tozunu dökün. Azar azar un ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. (hamur fazla sert olursa poğaçalar kuru ve sert olur, bu yüzden unu yavaş yavaş ekleyip, hamurun kıvamını yumuşak tutmak önemli)

10 dakika dinlendirdikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, içine peynir+maydanoz karışımından koyun. Küçük bir pide yapar gibi, ek yeri yukarıya gelecek şekilde kapatın. Yağlanmış tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı sürün. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. (bu ölçülerle 20-25 tane çıkıyor)..

Devamini Oku..

Hazir Yufka Mantısı

Mantı yapmaya fırsat olmadığı zamanlarda yapılabilecek pratik bir mantı tarifi. Hazır yufka mantısının gül böreği şeklinde kıvırarak yapılan versiyonunu biliyordum, ama sevgili Emel'in yemek günlüğünde gördüğüm sarma tarzı daha pratik geldi. Hem çabuk yapılıyor, hem de yufkanın iki tarafıda açık olduğu için kıyma daha iyi pişiyor.

Malzemeler

4 tane yufka
300 gr kıyma
1 baş soğan(büyük olsun)
tuz, karabiber
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı ayran

Üzerine; sarımsaklı yoğurt,
tereyağında kızdırılmış nane ve pulbiber

Yapılışı

Soğanı rondoda kıyın veya rendeleyin. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Yufkaları ortadan ikiye bölün ve 8 tane yarım yufka elde edin. Kıymayı da 8 eşit parçaya ayırın. Yarım yufkayı masaya yayın. Üzerine fırçayla önce ayran, daha sonra sıvıyağ sürün. Kenarlarını biraz içe doğru kıvırın. Kıymanın bir parçasını alıp yufkanın geniş kenarına serin. Rulo şeklinde kıvırıp, 2 cm'lik parçalar halinde kesin. Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye birbirine bitişik olacak şekilde dizin. Üzerine fırçayla sıvıyağ sürün. 180-190 derecede ısıtılmış fırına koyup pembeleşene kadar pişirin. (minik oldukları için çabucak pişiyorlar)

Fırında çıkardıktan sonra servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pulbiber-nane döküp sıcak olarak servis yapın.

Devamini Oku..

Pastane Deniz Orhun Çikolatalı Sodalı Kek Tarifi

Malzemeler 

• 3 yumurta
• 1su bardağı şeker 
• 1 su bardağı sıvı yağ 
• 1 şişe maden suyu 
• 2 su bardağı un
• 60 gram kakao (yarım su bardağı)
• 2 yemek kaşığı çikolata 
• 10 gram kabartma tozu ( 1 yemek kaşığı)
• 5 gram vanilya (yarım yemek kaşığı)
• Üzerine fındık 

Hazırlanışı 
1- Yumurta ve şekeri cam kaba alıp iyice çırpıyoruz.

2-Sıvı yağ ve sodayı da ekleyip iyice karıştırıyoruz.

3-Sonra sırası ile un, kabartma tozu, vanilya ve en son kakao katıp iyice karıştırıyoruz.

4-Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp üzerini çikolata ve fındık  ile süslüyoruz.

5-Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Devamini Oku..

Pastane Deniz Orhun Pizza Tarifi

Malzemeler 

• 2 Su bardağı un
• Yarım  paket kuru maya
• Yarım  tatlı kaşığı şeker
•  Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı su

Sos için 

• Domates
• Kekik
• Sarımsak
• Zeytinyağ
• Sirke

Üzerine 

• Sosis
• Mantar
• Kapya biberi
• Yeşil biber
• Rendelenmiş kaşar peyniri
• Siyah zeytin

Yapılışı 

1-Bir kase alıyoruz içine yarım paket kuru mayaya şeker ve çok az su koyup karıştırıyoruz.

2-Başka bir kase alıp, unu ve tuzu koyuyoruz ve  karıştırıyoruz.

3-Sonra yaptığımız  mayalı karışımı bu karışıma  koyup, suyu ekleyip  yoğuruyoruz.

4-Hamurumuzun üzerini kapatarak 10 dakika kadar bekletiyoruz.

5- Sıra geldi sosu hazırlamaya  robotumuzu alıp domates, kekik, 1 diş sarımsak, az miktar zeytinyağ ve az miktar elma sirkesi koyup çok az çeviriyoruz.

6-Hamurumuzu açıp, üzerine bu sosu sürüyoruz.

7-Üst malzemelerimiz olan  sosis, kapya biberi,yeşil biberi, zeytini küçük küçük kesip pizzamızın üzerine  yerleştiriyoruz. 

8-En son üstüne kaşarı serpip ve 200 derece fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Devamini Oku..

Nurselin Mutfağı Pırasalı Boşnak Böreği

Hamuru için

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam nişasta
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı sıvıyağ

İç harç için

• 2 demet pırasa
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı 

1-İçi için pırasaları ortadan dörde bölüp,  pırasaları doğruyoruz.

2-Doğradığımız pırasaları yıkayıp süzüyoruz.

3-Pırasaları bir tencereye alarak biraz kavuruyoruz.Sonra tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip soğuması için bekliyoruz.

4-Hamurumuz  için suyu bir kaba koyup üzerine tuzu ekliyoruz, ardından unu koyarak yoğuruyoruz

5-Yoğurduğumuz hamura 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekleyip yağlıyoruz.

6-Yağlanan hamuru üçe bölüp beze yapıyoruz.

7- Bezelediğimiz hamurları yuvarlayıp açıyoruz.

8-Başka bir tarafta bir tavaya tereyağı ve sıvıyağı koyarak eritiyoruz.

9- Açtığımız hamurların üzerine erimiş yağdan sürüp, üst üste koyuyoruz. Sadece en üste koyduğumuz hamura yağ sürülmeycek.

10-Sonra hamurları  en az 2-3 saat dinlendiriyoruz. Dinlendirdiğimiz hamurun üzerini unlayıp,  nişasta serpip hamuru açabildiğiniz kadar açıyoruz.

11-Tavadaki erittiğimiz yağdan açtığınız hamurun üzerine sürüyoruz ve açtığımız hamurun bir tarafına pırasaları koyup rulo şeklinde sarıyoruz.

12-Sardığımız hamuru tepsiye gül şeklinde yerleştiriyoruz.

13-Yerleştirdiğimiz hamuru dört parmak kalınlığında bıçakla hafif kesip üzerine erittiğiniz yağdan sürüyoruz.

14-Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 40 dakika pişirip afiyetle yiyoruz.

Afiyet olsun.

Devamini Oku..

Ana Ocağı Ballı Tahinli Katmer Tarifi

Malzemeler 

• 1 kase bal 
• 1 kase tahin
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı yaş maya
• Tereyağı 
• Aldığı kadar un

Yapılışı

1-Bir kabın içine unu tuzu mayayı alıp yeteri kadar su ilave edip yoğuruyoruz. Burada dikat edilmesi gereken nokta tuz mayanın üzerine gelmemeli yoksa hamur kabarmaz.

2- Yumuşak kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. 

3- Merdane yardımıyla hamurumuzu açıyoruz.

4-Hamurun ortasına tahin ve bal sürüyoruz.

5- Daha sonra hamuru içe doğru sarıp rulo yapıyoruz ve iki taraftan sarmaya başlıyoruz. Yani başından ve sonundan ortaya kadar sarıyoruz.

6-Merdaneyle son kez yuvarlanmış hamuru üstten açıyoruz ve kızgın tavada arkalı önlü pişiriyoruz.

7-Üzerine tereyağını sürüyoruz.

Afiyet olsun.

Devamini Oku..

Patatesli Peynirli Poğaça Tarifi

Genellikle kahvaltı için yaptığım, pratik bir poğaça. İç malzemeleri hamurun içine karıştırıldığı için yuvarlaması fazla zaman almıyor, çok kısa bir sürede yapılabiliyor.

Malzemeler

2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
2 -3 tane haşlanmış, ezilmiş küçük patates (ezilmiş hali 1,5 su bardağı kadar olacak)
1,5 paket kabartma tozu
1 su bardağı ufalanmış yağsız beyaz peynir
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı eritilmiş tereyağ
isteğe göre kıyılmış maydanoz, pulbiber, karabiber...
2-3 çay kaşığı tuz(tuz miktarını peynirin tuzunu dikkate alarak ayarlayın)
Aldığı kadar un (un ölçüsü yazamıyorum, çünkü peynirin yumuşak-sert oluşuna, yoğurdun sulu-katı oluşuna göre değişebiliyor)

Yapılışı

Un hariç diğer malzemenin hepsi(peynir, patates de dahil) yoğurma kabına alınır. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak yağlanmış tepsiye dizilir. 15 dakika dinlendirdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülür, 180 derece fırında pişirilir.

Devamini Oku..

Çarşaf Böreği Tarifi

Aslında çarşaf böreğinin hamuru mayasız tutulur, ince çıtır çıtır bir börek olur. Ama bu şekilde yapabilmek ustalık gerektirdiği için ben kabarması garanti olsun diye mayalı yapan bir arkadaşımın tarifini kullandım. (Hem bu tarz hamurları mayasız yapmayı pek beceremiyorum, hem de bizim evde mayalı, yumuşak hamurişleri daha çok seviliyor)

Hamuru yoğurup, açıp, tepsiye koyması en fazla bir saat alıyor. Küçük yufkalar yağlanmış olarak 5-10 dakika dinlenince inanılmaz bir esneklik kazanıyor ve kolaylıkla inceltilebiliyor.Sadece dikkat edilmesi gereken bir nokta var, hamur elinizle açarken o kadar inceliyorki en ufak bir darbede yırtılabiliyor, bu yüzden tırnaklar mutlaka çok kısa olmalı

 Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı ılık su
1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
10 gr yaşmaya (1/4 paket)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
Aldığı kadar un (4 bardak kadar)

Yağlamak için;
50 gr eritilmiş tereyağ +1 çay bardağı sıvı yağ

üzerine; kalan yağ ve 1 yumurta sarısı

içi; peynir yada istenilen başka bir iç malzemesi kullanılabilir.


Yapılışı

Mayayı, şeker ve yarım bardak ılık su ile eritin. Süt, sıvıyağ ve tuzu ilave edip, azar azar un ekleyerek yoğurun. Hamur toparlanınca unlanmış masaya alıp 5-10 dakika iyice yoğurun. Ve bekletmeden 8 bezeye ayırın.

Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açıp kenara alın ve üzerini tereyağ+sıvıyağ karışımıyla bolca yağlayıp, bu şekilde üstüste koyun. 8 yufkalık grubu bütünüyle tutup ters çevirin. Böylece en üste gelen ilk koyduğumuz yufkayı alıp, masanın ortasına koyun.(geleneksel yöntemde bu işlem bir çarşaf yada sofra bezi üzerinde yapılıyor ama ben etrafı yağlamamak için masada yapmayı tercih ettim) Parmaklarınızla, yumuşak hareketlerle inceltin. (hamur öyle elastik oluyor ki bu işlem kolaylıkla yapılıyor)

İncecik açılan yufkanın uç kısmından biraz içe katlayıp peynir ya da istenilen başka bir iç malzeme koyup, rulo şeklinde sarıyoruz ve ortadan başlayarak tepsiye yerleştiriyoruz. 30 dakika kadar tepsi mayası için bekletiyoruz.

Yağ karışımından 2-3 yemek kaşığı artıyor, kalan yağa 1 yumurta sarısı ilave edip, fırça ile böreğin üzerine sürüyoruz. 180-200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz...Afiyet Olsun..

Devamini Oku..

Peynirli ve Pastırmalı Muffin Tarifi

Hem kahvaltılarınıza hem 5 çaylarınıza eşlik edebilecek ve bir gün sonra da aynı tazeliğini koruyabilen pamuk pamuk muffinlere kim hayır diyebilir ki :) O halde buyurun tarifimize..

Malzemeler :

2 Adet yumurta

1 çay bardağı Ayçiçek yağı

1 çay bardağı yoğurt

1 paket mahlepli kabartma tozu

8-10 dilim pastırma

Dilediğiniz kadar Örgü peyniri

Dereotu,maydanoz

1 adet tatlı ince biber

1,5 su bardağı kadar Un

tuz (pastırmaları göz önünde tutarak ,kontrollü ekleyin)

Yapılışı:

Yumurtalarla tuzu iyice çırpıyoruz

Yoğurdu ve yağı ekliyoruz,karıştırıyoruz.

Kabartma tozumuzu ekliyoruz.

İnce ince kıydığımız yeşilliklerimizi,biberlerimizi,

İrili ufaklı doğradığımız pastırmaları,

Küp küp doğradığımız örgü peynirlerimizi de ekleyip karıştırıyoruz.

Yavaş yavaş unumuzu da ekleyip karıştırıp muffin kalıplarımızın 1/3 dolacak şekilde pay yapıyoruz.

Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişmeye bırakıyoruz.

Afiyet Olsun

Devamini Oku..

Zebra Kek (Ebruli Kek) Tarifi

 

Malzemeler
4 adet yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı
Yumurta ile şekeri beyazlayana kadar çırpıyoruz. Yalnız yumurta oda sıcaklığında olmalıdır. Daha sonra süt, sıvı yağ ekliyoruz ve çırpıyoruz. Sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta karıştırıp eleyerek harca katıyoruz.Bildiğimiz kek hamurunu oluyor. Ben kakaolu veya sade kekimi böyle yapıyorum, siz istediginiz gibi yapın. Hazırladığımız hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz, birisine kakaoyu ekliyoruz. Elimizde iki harç oluyor birisi kakolu diğeri sade. Yaklaşık 22-23cm çapındaki yağlanmış yuvarlak tepsinin tam ortasından başlayarak hamurlardan sırayla 3 er yemek kaşığını döküyoruz. (yani 3 yemek kaşığı kakaolu, 3 yemek kaşığı sade). Bu işlemi yaparken ara vermeyin. Aşağıya  aşama aşama resimler eklenmiştir oradan inceleyebilirsiniz. Daha önceden ısıtılmış fırında 160 derecede kekimizi pişiriyoruz.Afiyet olsun...

NOT: Şeker miktarını damak tadınıza göre ekleyip azaltabilirsiniz.

 

 

 

 

 

Devamini Oku..