Hamburger Ekmeği Tarifi

Malzemeler:
2su bardağı ılık su
3/4paket yaş maya
2tatlı kaşığı tuz
2tatlı kaşığı toz şeker
4yemek kaşığı sıvıyağ
Un

Yapılışı
-Maya, su ve toz şekerı karıştıralım. Sıvıyağ ve tuzu da ekleyelim.
-Ele yapışan yumuşacık bir hamur kıvamına gelene dek unumuzu azar azar ekleyelim. (Maalesef ölçemedim ama 5-6bardak kesin un alıyor. Fazlası var ama eksiği yok :)))
-Hamurumuzu üzerini örtelim ve mayalanmaya bırakalım.
-Mayalanan hamurumuzu avucumuza sıvıyağ alıp resimdeki gibi orta boy portakal büyüklüğünde bezelere ayıralım.(Hamur ele yapıştığından yağ kullanmadan beze yapamazsınız.) Benim hamurumdan 9 beze çıktı. Ve bu bezeleri de tekrar bir süre tepside mayalanmaya bırakalım.

-İyice büyüyen ekmeklerimizin yumurta sürer gibi su sürelim ve susamla süsleyelim.
-Önceden ısıtılmış 180derece fırında pişirelim. Çok çabuk pişiyor. Üzerimde yumurta sarısı olmadığından nar gibi kızarmasını beklemeyin. Fotoğraftaki gibi pişmesi lazım.
Geri dönüşlerinizi merakla bekliyorum. Afiyetler olsun....

Devamini Oku..

Ana Ocağı Doğal Maya Ve Örgü Ekmek Tarifi

Doğal maya malzemeleri

• 1 çay bardağı nohut
• 1 çay bardağı kepekli bulgur
• 1 çay bardağı yoğurt suyu
• 1 subardağı ılık su
• 1 kase kepekli un

Doğal maya Hazırlanışı 

1-Maya yapımına nohutları ve bulgurları ezerek başlıyoruz. Ezme deyince püre aklınıza gelmesin, nohut ve bulgur 4-5 parçaya ayrılır.

2 Ezilen nohutlar ve bulgurları önceden kaynar su ile çalkalanmış cam kavanoza koyup üzerine un ve tuz serpiştirilerek hafifçe sallıyoruz. Bu şekilde nohut ve  bulguların  karışmasını ve havalanmasını sağlıyoruz.

 3-Daha sonra kavanozu çevire çevire sıcak su ve yoğurt suyunu kavanoza  koyarak  ağzını  kapatıyoruz.

4-Ardından kavonuzu  iyice sarıp kaloriferin üzerinde bir gece yani toplam en az  16 saat bekletiyoruz. 16 saat sonunda mutfakta kötü koku ve mayanın üzeri köpük olmuşsa maya iyi tutmuş demektir.

5-Sıra geldi ikici aşamaya bunun için un ve kepekli bulguru karıştırarak nohut mayasını bu karışımın üzerine süzüyoruz.

6-Hamurumuz kek kıvamında olmalı bunun için bu harcı beş dakika mikserle çırpıyoruz yada tahta spatula ile iyice karıştırıyoruz.

7- Hamurun kabarıp, ardından çökmeye başlamasına kadar bekliyoruz. Süre ortam sıcaklığına ve mayanın aktifliğine  göre değişmektedir. İstenilen tarifte bir kepçe koyarak kullabilirsiniz.

Örgü ekmek malzemeleri

• Bir kepçe doğal maya veya hazır maya
• Un
• Tuz
• Su

Hazırlanışı 

1-İstediğiniz miktarda unu alıp ortasını havuz gibi yapıyoruz.

2-Bir kepçe doğal mayayı ilave ediyoruz.

3--Tuzu mayanın olmadığı yere koyup uygun suyuda ilave edip güzelce yoğuruyoruz.

4-Ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.

5-Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp şerit şerit açıyoruz.

6-Örgü şeklini veriyoruz bunun için hamur yedi şerit olcak şekilde masada yan yana dizilir. Şeritlerin ortası açılır yani dört şerit bir tarafta 3 şerit diğer tarafta  olur.

7-Sonra dörtlü olan grubun en arkadaki şerit üçlü grubun en başına gelir. Üçlü grubun en sonundaki şerit dörtlü grubun en başına gelir. Bu şekilde örgü işlemi yapılır.

8- En son üzerine yumurta sarılarını sürüp çörek otu serpip pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Devamini Oku..