Ev Yapımı Beyti Kebap Tarifi

Malzemeler :

2 adet yufka

Yarım su bardağı su ve sıvıyağ karışımı

 

Köftesi İçin:

350gr kıyma

1 adet rendelenmiş soğan

2 diş ezilmiş sarımsak

1 yumurta 

1yemek kaşığı biber veya domates salçası

1 adet püre haline gelmiş kapya biber

Maydanoz (ince kıyılmış)

Kıvam alması için ekmek içi veya galeta unu
Tuz, karabiber, kimyon ve sevdiğiniz baharatlar

Sosu İçin:
1 yemek kaşığı tereyağ
2 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş domates
Tuz
1 çay bardağı su

-Tereyağda sarımsağı biraz çevirelim ve salçayı ekleyip kavuralım.
-Domatesi de ekleyip pişirelim. Su ve kararbiberi de ilave ettikten sonra suyu da ekleyip kaynatalım.

Yapılışı

-Öncelikle köftemizi yoğuralim ve biraz buzdolabında dinlendirelim.

-Bir yufkayı tezgaha yayalım ve su&sıvıyağ karışımımız ile biraz ıslatıp D harfi şeklinde yufkayi katlayalım.

-D harfinin uzun olan kısmına köfte karışımımızın yarısını resimdeki gibi elimizle uzunlamasına yayalım ve yufkayı sigara böreği sarar gibi sıkı bir şekilde rulo şeklinde saralım.

-Diğer yufkamıza da kalan köfte karışımımız ile aynı işlemleri uygulayalim.

-1,5 parmak kalınlığında dilimlediğimiz yufkali köftelerimizi şişlerimize dizelim ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alalım. 

-Önceden ısıtılmış olan 180 derece fırında iki tarafınıda iyice pişirelim. (Bir yüzü pişince diğer tarıfını çevirmemiz gerekiyor)

-Üzerine sosumuzdan gezdirip yanında yoğurt ile servis edelim.

Afiyet Olsun



Devamini Oku..

İslim Kebabı Kürdan Kebabı

Malzemeler:
3 adet kemer patlıcan (uzun kemer patlıcan olacak)
500 gr kuşbaşı et (dana veya kuzu olabilir)
1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet doğranmış domates
2 adet ince doğranmış sivri biber
1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası
1 tatlı kaşığı tepeleme biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve arzu ettiğiniz baharatlar

Kızartmak İçin :
Sıvıyağ

Sosu İçin:
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı un
1-1,5 su bardağı su

Yapılışı:
-Patlıcanları pijamalı şekilde soyalım ve uzunlamasına yarımşar santim kalınlığında dilimleyelim. (Ben uzun ince patlıcanlar almıştım ve her birinden 4er uzun dilim çıktı.)
-Dilimlediğimiz patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra yıkayıp iyice kurulayalım ve genişçe bir tencerede kızartalım. Ve yağını çekmesi için peçete serdiğimiz bir kaba alalım.
-Et sotesi için öncelikle tereyağında soğan ve sarımsakları kavuralım ve etimizi ekleyip suyunu çekene dek kavurmaya devam edelim.
-Yeşil biberimizide ilave ettikten sonra domateslerimizi de ekleyelim ve et sotemiz pişince ocaktan alıp biraz ılımasını bekleyelim.
- Artı (+) şeklinde patlıcanımızı düz bir zemine alalım. Ve tam ortaya bir tepeleme yemek kaşığı et sotemizden koyalım sonra bohça şekline getirip üzerine kürdan ve çeri domates batırıp fırın kabımıza alalım.
-Tüm patlıcan ve et soteyi bu şekilde bitirelim.
-Fırın kabımıza hazırlamış olduğumuz salçalı sosumuzu da ilave edip 190 derece önceden ısıtılmış fırında öncelikle üzerine alüminyum folyo kapatarak sonra da alüminyum folyoyu kaldırıp domateslerin iyice kızarmasını sağlayarak pişirelim.

Yanına da mis gibi bir pirinç ya da bulgur pilavı veeee tabi ki cacık. Afiyet Olsunn..

Devamini Oku..

Mantarlı Et Sote Tarifi

 3 kişi için Malzemeler:

350gr kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti (etiniz sertse önce düdüklüde yumuşacık olana dek pişirin)
1paket mantar
1adet sarı biber
1adet kırmızı biber
3-4adet yeşil biber
2-3diş sarımsak
2adet domates
1tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, Karabiber
2yemek kaşığı tereyağ veya zeytinyağı (ben zeytinyağı kullandım)

Yapılışı
*Öncelikle tavamızı iyice ısıtalım.Yağımızı ve etimizi koyup etin suyu tamamen çekilene dek kavuralım.
*Kavrulan etlerin üzerine iri iri doğradığımız biberlerimizi ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
*Biberler de kavrulunca yine iri iri doğramış olduğumuz mantarlarımızı ve ince kıydığımız sarımsaklarımızı ilave edelim. Mantarlar suyunu çekene dek pişirelim.
*Domates salçamızı ekleyip biraz kavurduktan sonra domateslerimizi,tuz ve karabiberi de ilave edelim ve güzelce pişirelim.

****Not:Evdeki et çok sertti ve ben önce eti düdüklüde iyice pişirdim ve kavurduğum biber-mantar karışımına sonradan ekledim çünkü zaten yumuşacık olmuşlardı.

Afiyet olsun....

Devamini Oku..

Ali Paşa Pilavı

Pilav İçin Malzemeler:
2su bardağı pirinç
3su bardağı su
1kavanoz konserve garnitür (Vallahi ben bebekle uğraşırken bir yandan da garnitür hazırlayamadım. Siz dilerseniz kendiniz de haşlayabilirsiniz.)
2yemek kaşığı tereyağ
Tuz

Köftesi İçin:
400gr kıyma
1adet rendelenmiş soğan
1yumurta
Maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Sıvıyağ (Köfteleri kızartmak için)

Domates Sosu İçin:
3adet rendelenmiş büyük domates
1tatlı kaşığı biber salçası
1adet küp şeker
2diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz

Yapılışı:
-Öncelikle pirincimizi iyice yıkayıp üzerine sıcak su dökelim ve bir kenarda bekletelim.
-Köftemizi yoğuralım ve biraz bozdolabında dinlendikten sonra sulu köfteden birazcık iri olacak şekil minik minik yuvarlayalım.
Az sıvıyağda her tarafı kızarana dek pişirelim.
-Köfteler dolapta dinlenirken domates sosumuzu yapalım. Zeytinyağında sarımsaklarımızı şöyle bir çevirelim ve biber salçasını ekleyelim. Ardından domates, küp şeker ve tuzumuzu da ilave edip domatesler suyunu çekene dek pişirelim.
-Kızarttığımız köftelerimizi pişen domates sosumuzun içine alalım ve birkaç dakika birlikte pişirip altını kapatalım.
-Pirincimizi süzelim ve tuzunu da ekleyip  tereyağında güzelce kavuralım. Suyumuzu ilave edip garnitürümüzü de koyalım ve pilavımızı pişirelim. Piştikten sonra üzerine havlu peçetemizi kapatıp demlenmeye bırakalım.
-Ve sunum aşaması :) Herhangi bir kek kalıbına (ben kalpli kek kalıbı kullandım) pilavımızı koyalım ve servis edeceğimiz tabağımıza çevirelim. Üzerini soslu köftemizle süsleyelim. Son dokunuşu da ince kıyılmış maydanozla süsleyerek verelim.
Afiyet olsun....

Devamini Oku..

Zeytinyagli Biber Dolmasi Tarifi

Çok çeşitli dolma tarifleri mevcut ancak ben en sevdiğim halini paylaşacağım sizlerle yani fıstıksız,üzümsüz,klasik tariften farklı bir şekilde..

Malzemeler:

8 adet orta boy dolmalık biber

2 adet büyük domates - birisi kapak olarak kullanılacak

1 su bardağı pirinç

1 adet büyük kuru soğan

2 sivribiber

1 tatlı kaşığı tepeleme dolu kuru nane

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

1,5 yemek kaşığı domates salçası(buçuk kısmı harcın içine,1 yemek kaşığı eklenecek suya)

Sıvı yağ

Tuz,karabiber,pulbiber,yenibahar

 

Yapılışı:

Bir su bardağı pirinci yıkayıp karıştırma kabımıza alıyoruz üzerine küçük küpler halinde doğradığımız domatesi,ince ince doğranmış sivri biberleri ve yine ince ince doğradığımız kuru soğanı ekliyoruz.Sonrasında tuz,yarım yemek kaşığı salça ve baharatları ekliyoruz.Ve arzuya göre de zeytinyağımızı harca ekliyoruz ben 3/4 çay bardağı ekledim.Bu harçla dolmaları doldurup üzerlerine domates kapaklarını koyup dolmalara bıçak yardımıyla 2-3 delik açıyoruz.tencereye diziyoruz.Sonrasında bir kasede bir yemek kaşığı salçayı sıcak suda eritip yine biraz da bu suya zeytinyağı ekleyip karışımı dolmaların üzerinde gezdiriyoruz.Sonrasında dolmaların üzerine geçmeyecek şekilde sıcak suyla üzerini tamamlayıp çok harlı olmayan ateşte pişmeye bırakıyoruz.Aynı tarif kıyma kullanılarak da yapılır.
Afiyet Olsun

Devamini Oku..

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

  Sırada hem bizim soframızın hemde tüm türk sofralarının sultanı yaprak sarması var.insanın yaptığı yemeği hem yeyip hemde tarifini yazması da ayrı bir keyif imiş:)
   yalnız benim sarmam da tarçın,kuş üzümü yada fıstık bulamazsınız,çünkü hiç sevmem.ama sevenlere ve yapanların damak tadına saygım vardır o ayrı..sonuçta herkesin damak zevki farklıdır.
mutlaka çoğunuzun mutfağında birçok kez zeytinyağlı yaprak sarması pişmiştir,herkesinde ayrı bir tarzı ve püf noktaları vardır.benim tarifimde aklınızın bir köşesinde bulunsun istedim.hazır ramazanda gelmişken davet sofralarını süsleyecek bu harika lezzetin tarifi blogumda yerini alsın istedim..
  yalnız dikkat edeceğiniz en önemli hususlardan biri yaprağın kalitesi,istediğiniz kadar güzel bir dolma harcınız olsun ,yaprak güzel değilse malesef sonuç fiyasko oluyor.sırf yaprak almak için dün eminönü'ne gittim desem inanır mısınız bilmiyorum:),Çünkü bu aralar buralarda güzel bir yaprağa nedense rastlamadım.sevgili görümcemi de bulmuşken hemen saralım dedim,malum bir elin nesi var iki elin sesi var:)
buradan sema'cığıma teşekkür ediyorum ve geliyorum sadede:)
 
  Hazır ramazanda gelmişken hem ramazan-ı şeifinizi kutlamış olayım hemde davet sofralarınızı süsleyecek bu güzel tarifimi vermiş olayım...aman ha akşamları ve sahurda bol su içmeyi ve meyve yemeyi unutmayın sakın,zira havalar çok sıcak ve günler çok uzun,dolayısıyla yemekten çok sıvıya ihtiyacımız olacak.
  Tekrar ramazanınız hayırlı olsun,Allah yar ve yardımcınız olsun diyorum ve mutlaka denemenizi tavsiye ederek tarifime geçmeden önce bu güzel tarifimi,RAMAZAN LEZZETLERİ ETKİNLİĞİNE

MALZEMELER

750 gr asma yaprağı
4-5 adet orta boy  kuru soğan
2 çay bardağı zeytinyağı
3 adet orta boy domates
2 adet kesme şeker
2,5 su bardağı pirinç
3-4 tutam maydanoz
4 çay kaşığı dolma baharı
değirmende çekilmiş karabiber
çeşni
4 çay kaşığı kuru nane
tuz
dilerseniz biraz pul biber

sosu için:
1 adet limonun suyu
1/2 çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
tuz
sıcak su

HAZIRLANIŞI

 Öncelikle yapraklarımızı 2-3 dakika kaynar suda bekletip,ardından soğuk suyla iyice yıkayalım ve süzmeye bırakalım.ardından iç harcımız için yağımızı tencereye alıp ısıtalım ve rendelenmiş soğanlarla kesme şekeri atıp kavuralım.sonra rendelenmiş domatesleri de ekleyip biraz daha kavuralım ve yıkanmış pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam edelim tuzunu ve çeşnisini de katıp ocağın altını kapatalım.ocağın altını kapattıktan sonra baharatlarını ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyip iyice karıştıralım,ılımaya bırakalım.ılıdıktan sonra artık kalem gibi sarmaya başlayabiliriz.Yaprakların büyüklüğüne göre iç harcını koyup sarmaya başlayalım.harcını koyarken pirinçlerin pişerken şişeceğini göz önünde tutarak ayarlayın ki dolmalarınız piştikten sonra olması gerekenden kalın olmasın,yoksa görüntü pek hoş olmaz.

  Sarma işlemi bittikten sonra sosu için yağ,tuz,limon suyu ve sıcak suyu derin bir kasede iyice karıştıralım.tencerenin dibini asma yaprakları ile ve maydanozla kaplayalım ki dibi tutmasın ve maydanoz sarmaya ayrı bir lezzet katsın.yarım demet maydanoz yeterli olacaktır.sonra bir kat sarma dizip hizasına kadar sos dökelim,tekrar bir kat daha sarma dizip yine sos dökelim,aynı işleme sarmalar bitene kadar devam edelim.yani,tüm sarmayı dizdikten sonra sosu dökmek yerine her kata döküyoruz.sos sarmaların hizasında olmalı ne daha az nede daha fazla.üzerine uygun bir tabakla kapatalım,hatta ben tabak hafif gelir diye üzerine su dolu bir kasede koyuyorum.eğer sizde dolma taşı varsa onuda kullanabilirsiniz.kaynayınca altını kısalım ve yapraklar ve iç harcı orta ayarda yumuşayana kadar pişirelim.piştikten sonra ılıyana kadar kapağını fazla açmamaya dikkat edelim çünkü sarmalar hemen kuruyup kararıyor. soğuk olarak servis edelim.tabi soğumasını bekleyebilirseniz:)
sosuna limon kattığımız için ekstradan limon sıkmaya gerek yok ama yinede siz bilirsiniz.ben yalnızca süs olarak kullandım....
AFİYET OLSUN....

Devamini Oku..

Zahide Yetiş'le Fisun Fırat Dört Yapraklı Yonca Tarifi

Malzemeler 

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 demet ıspanak yaprağı
• 1 paket maya
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta ( beyazlar içine sarılarını üstüne)
• Aldığı kadar un
• 1 kalıp beyaz peynir veya 300 gr lor peyniri
• 10 tane kiraz domates

Hazırlanışı 
1-Önce ıspanakları güzelce yıkayıp robottan ile çekiyoruz. Sonra suyunu süzüp kenara beklemeye alıyoruz.

2-Hamur malzemelerinin hepsini sırayla derin bir kaba alalım yumurta sarılarını üzerine sürmek için ayıralım.

3- Harca ıspanak suyunuda ilave edip yumuşak hamur yoğuralım.

4--Üzerine kapatıp biraz  buzdolabında bekletelim.

5-Dolaptan hamuru alalım, mandalinadan biraz küçük bezelere ayıralım. Küçük bir tabak büyüklüğünde açalım.

6-Bıçakla 4 tane karşılıklı çentikler atalım. Her yaprağa iç koyalım, iç koyup uçları birleştirelim ve birleştirdiğimiz uçları, ortasına doğru kapatalım. Üstlerine domatesleri yerleştirelim.

7-Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Devamini Oku..

Zeytinyağlı Patlıcan Tarifi

Malzemeler

3-4 tane ortaboy patlıcan
3-4 tane ortaboy domates
5-6 tane sivribiber
1 baş soğan
5-6 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tozşeker
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Patlıcanları yıkayıp, tamamen soyun(alacalı olmasın). Ve kesmeşeker büyüklüğünde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun. Domates ve biberleri küçük küçük doğrayın. Soğan ve sarımsakları ince ince kıyın. Bir çelik tencereye önce patlıcanları, üzerine sırasıyla soğan, sarımsak ve domatesleri koyun. Tuz, şeker ve zeytinyağını üzerine gezdirin. Tencereyi en kısık ayardaki ocağa koyup, kapağını kapatın. 15-20 dakika hiç kapağı açmayın. Sebzeler suyunu salacaktır. Daha sonra arada bir kapağı açıp karıştırarak, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Devamini Oku..

Fırında Sebzeli Köfte

Bu yemeği hazırlarken patlıcan ve patatesleri isterseniz yağda kızartmayı tercih edebilirsiniz. Ben hepsini fırında pişirdim, biraz uzun sürse de yağda kızartılmış şeklinden çok daha hafif oluyor.

Malzemeler

Köfte için;
Yarım kg kıyma
1 dilim bayat ekmek
1 baş soğan
2-3 diş sarımsak
1 yumurta
kıyılmış maydanoz, karabiber, kimyon, tuz

Ayrıca;
3 tane orta boy patlıcan
3 tane orta boy patates

Sos için;
4 tane domates
2-3 tane sivri biber
2-3 diş sarımsak

Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyup, yuvarlak dilimleyin. Üzerine bolca tuz serpip, tamamen kaplayacak kadar su ekleyin ve yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. Daha sonra yıkayıp, süzün. Patatesleri soyup, yemeklik, küp şeklinde doğrayın. Derin bir kaba patatesleri koyun. Üzerine biraz tuz ve sıvıyağ serpin ve patateslerin her tarafı yağa bulanıncaya kadar karıştırın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve yağlanmış olan patatesleri pişirme kağıdının üzerine çıkarın. Patlıcanlarıda aynı şekilde derin bir kaba alın ve üzerine biraz sıvıyağ gezdirip her tarafına bulaşmasını sağlayın. Yağlanmış olan patlıcanlarıda pişirme kağıdının üzerine alın. 200 derecede ısıtılmış fırına sebzeleri pişirin. (benim fırınımda 30-35 dakikada pişti) (Yukarıda da belirttiğim gibi fırında pişirmek yerine bu aşamayı yağda kızartarak ta yapabilirisniz)

Köfte malzemelerinin hepsini karıştırıp, yoğurun. Buzdolabında yarım saat dinlendirdikten sonra yuvarlak köfteler yapın. Bunları da pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizip, 200 derecede pişirin.(20-25 dakikada pişiyor)

Domatesleri soyup, küp şeklinde doğrayın. Sivri biberleri birkaç parçaya bölün. Sarımsakları küçük küçük doğrayın. 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve hepsini bir tavaya alıp 5 dakika soteleyin. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ekleyin.

Pişen patates, patlıcan ve köfteleri borcama alıp, üzerine sulandırılmış domates sosunu dökün. Fırında 15-20 dakika daha pişirip, çıkartın..Afiyet Olsun

Devamini Oku..

Evde Adana Kebap Tarifi

Evde kolaylıkla hazırlayıp,içinde o mu var bu mu var diye endişelenmeden,ailenize gönül rahatlığıyla yedirebileceğiniz,ee tabiatı ile herkesin sevdiği nefiss ev usulü kebabımız var bugün...

 Malzemeler

-750 gr kadar az yağlı dana kıyma(koyun eti pek tercih etmiyorum)
-1 tane rendelenmiş kuru soğan
-4 diş ezilmiş sarımsak
-1 tatlı kaşığı(tepeleme)acı biber salçası
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı tuz
-10 tane yassı çöp şiş

Salcali Bulgur Pilavi icin:

-1 yk tereyağ
-1 yk domates salçası
-1 su bard.pilavlık bulgur
-1 çay kaşığı karabiber
-2 su bard.su
-yeteri kadar tuz

Yapilisi 

kebap için tüm malzemeyi karıştırıp iyice özleşene kadar yoğuruyoruz,daha sonra eşit miktarda yaptığımız kıyma bezelerini şişlere takıyoruz.elimizi arasıra ıslatıp iyice şişe yapışmasını sağlıyoruz ki dağılmasın.bu işlemden sonra yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletiyoruz kebaplarımızı.bu arada bulgur pilavımızı pişirip demlenmeye bırakıyoruz.dinlenen kebaplarımızı yağlanmış tepsiye dizip önceden ısıtılmış 250c lik fırında ara sıra çevirerek pişiriyoruz..
Yanında ev yapımı lavaşımız,ayran,soğan piyazı ve pilavımızla lezzetli bir akşam yemeği yiyoruz

Devamini Oku..

Zahide İle Yetiş Hayata Fisun Fırat Sivas Kebabı Tarifi

Malzemeler

• 500 gram kuzu kuş başı 
• 5-6 adet kalın patlıcan 
• 4-5 adet domates
• 3-4 adet dolmalık biber
• 2 adet kırmızı biber
• 2 soğan 
• 2 çorba karışık salça 
• Tuz 
• Tane karabiber
• Kızartma için sıvı yağ 

Hazırlanışı 

1-Patlıcanları alacalı soyup doğrayıp tuzlu suya yatırıyoruz.

2-Biberleride doğruyoruz.

3- Tencereye soğanı doğrayıp et ile kavuruyoruz. Ardından salçayı ilave edip etin üzerini geçecek kadar su koyuyoruz ve pişirmeye bırakıyoruz.

4-Domatesleri rendeleyip ayrı tencereye alıyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

5-Biberleri ve patlıcanların suyunu süzüp kızartıyoruz fırın kabının köşelerine diziyoruz.Orta boş kalacak.

6-Tepsinin ortasına pişen etleri ve domates sosunu koyup fırında 1 saat pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Devamini Oku..

Etli Bezelye Yemeği Tarifi..

Malzemeler

• 2 su bardağı bezelye
• 1/2  kg dana eti (benim genelde tercihim antrikot bu bana annemden kalma bir alışkanlık vazgeçemiyorum dileyen kuzu etiyle de pişirebilir...)
• 1 baş kuru soğan
• 1 diş sarımsak (buda benim vazgeçilmezim)
• 1 adet kesme şeker 
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 2 yemek kaşığı tereyağ yada margarin
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• Arzunuza göre baharat pul biber ve karabiber ,kekik
• Kaynamış su

  Yapılışı : 

 Hemen hepimizi çok sevdiği bezelyeyi tazeyken alıp ayıkladıktan sonra  buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuda saklamaya bayılırız biz ev hanımları…

   Dondurucudan bir paket bezelyeyi çıkartıp tenceremize koyduktan sonra üzeri çıkana kadar su koyup kaynatalım şoklama yapalım ki buzdolabı kokusu gitsin ve ilk günkü tazeliğinde yemeğimizin lezzetini alalım…Şoklama işlemi sonrasında bezelyemizi süzelim…Patates ve havucumuzu doğrayalım …

   Soğanları  ve sarımsağımızı yemeklik doğrayıp sarımsağımızıda ince kıyıp tereyağında hafif pembeleşene kadar kavuralım... Etleri ekleyip bıraktıkları suyu çekene kadar pişiriyoruz… 

  Salçamızı ve kesme şekerimizi de  ilave edip 2-3 dakika daha kavuruyoruz.... Daha sonra etlerin üzerine çıkacak kadar kaynamış su koyup etler yumuşayana kadar pişiriyoruz... Etler yumuşayınca havuçlarımızı  ilave edip biraz kavuralım ve ardından patates ve bezelyemizi de ekleyelim üzerlerine ekleyin et ve bezelyemiz istediğimiz kıvama gelince tuzunu ve baharatları ilave edip biraz daha kaynatıp ocağımızı kapatıyoruz...

Afiyet OLSUN.

Devamini Oku..

Kıymalı Bamya Yemeği

Malzemeler

• 100 gr kıyma
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 2 adet domates, rendelenmiş
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1/2 limonun suyu
• 1 kg bamya
• 1,5 su bardağı kaynar su
• tuz, karabiber

Yapılışı

Öncelikle zeytinyağını ısıtıp soğanı kavurun, adından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Kıymanın rengi değiştikten sonra sarımsak, domates rendesi ile salçasını ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra maydanozları, tuz ve karabiberi de ekleyip ocağın altını kısıp özleşerek pişmesine izin verin.
Ben kıymanın çok ağıza gelmesini sevmediğim için uzun bir süre pişiriyorum. Zaten kıymayı çift çekim kullanıyorum, ayrıca lezzet katması için de koyun-dana karışık kullanıyorum. Bu kısım ağız tadınıza göre değişir.
Kıymayı pişerken, bamyaları yıkayıp kağıt havlu ile kurumasını sağlıyorum. Sonra sadece sap kısmından biraz kesiyorum, kapak kısmını kesip ayıklamıyorum. Hem böylece akışkan olmasını engellemiş oluyorum.
Kıyma istediğim kıvama geldikten sonra kıyma, bamya, su, birazcık daha tuz ve 1/2 limonun suyunu düdüklü tencereye koyuyorum.
Düdüklünün altını açıp buharı çıkmaya başlayınca altını yarı yarıya kısıp yaklaşık 4-5 dakika pişirip altını kapıyorum.

Pişirme süresi düdüklü tipine göre değişiklik arz ediyor olabilir.

Afiyet olsun

Devamini Oku..

Ana Ocağı Kolay Beyti Kebap Tarifi

Kolay beyti kebap için  malzemeler
Köfte için 

• 1 adet yufka
• 300 gram koyun kıyma
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• 1 adet kuru soğan 
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı tuz

Sos için 

• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 3 yemek kaşığı tereyağı 
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
• Bir miktar su

Üzerine 

• Yoğurt 
• Maydanoz 

Kolay beyti kebap hazırlanışı 

Ana ocağında bu akşam beyti kebap tarifi vardı kolay beyti kebap tarifini sizlerle paylaşıyorum. Dünkü hayırlı işler tarifli tatlısından sonra bu kebap çok iyi oldu. Ana ocağı hayırlı işler tatlısı tarifi için tıklayın. Bu tarifdeki kolay beyti kebap tarifi bir porsiyonluktur, isteğe göre miktarı artırabilirsiniz.  İlk olarak köfte için  soğan ve sarımsaklarımızı rendeliyoruz. Kıymamızı da  ekleyip biraz yoğuruyoruz. Üzerine kekik, tuz, karabiber, kimyon ve biber salçasını da ekleyip 10 dakika daha yoğurup dinlenmeye bırakıyoruz. Daha sonra yufkayı ortadan ikiye bölüp  dinlenen harcımızı ceviz büyüklüğünde parçalar ile yarım yufkanın ortasına uzunlamasına koyuyoruz. Yufkanın  her yerinde köfte eşit olmalıdır. Sonra yufkayı sarma sarar gibi sarıyoruz. İki yufkaya ayni işlemi yaptıktan sonra güzelce dilimleyip önceden ısıtılmış fırına veriyoruz. Öte yanda sos için tereyağını ve sıvıyagi tavaya alıp eritiyoruz. Erimiş yağa salçayı ve yarım bardak sıcak suyu da ekleyip karıştırıyoruz. Fırında nar gibi kızaran yufkaları servis tabağına alıp, üzerini sırasıyla yoğurt ve sos ile süslüyoruz. İstege göre maydanoz da koyabilirsiniz. Afiyet olsun.

Devamini Oku..