Ana Ocağı Zehra Anne Makarna Omleti

Malzemeler 

• Yarım paket çubuk makarna
• 100 gr. kaşar peyniri
• 100 gr. beyaz peynir
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Bir tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 adet yumurta

Hazırlanışı 

1-Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlıyoruz. (Makarna suyu çok faydalı olduğu için çorbalarda kullanılabilir bu yüzden sizde dökmeyin)

2-Haşladığımız makarnaları karıştırma kabına alıp üzerine rendelenmiş peynirler, tuz, karabiber, pul biber ve ince kıyılmış maydanozu eklenip karıştırıyoruz.

3-Tavaya bir kaşık yağın yarısı koyup eritiyoruz ve  üzerine makarnanın yarısı döküyoruz. Tavaya iyice yerleşsin diye elimizle bastırıyoruz.

4-Makarnanın bir tarafını kızartıktan sonra makarnayı bir tabağa çevirmek için alıyoruz ve kalan yağı  tavaya  sürüyoruz.

5-Bir kaba yumurta kırıp ve aynı ölçüde tuz, karabiber ekleyip çırpıyoruz, (  tuz ve baharatlar 1 çay kaşığı olmalı ) maydanozların bir kısmını da yumurtalı karışıma ekliyoruz ve çırpıyoruz.

6-Yağladıgımız tavaya makarnanın   kızarmayan tarafını altta kalacak şekilde yerleştirip üzerine yumurtalı karışımı döküyoruz.
7-İyice yayılan yumurtalı karışım ve makarnayı üzerini örtüp kısık ateşte  pişmeye bırakıyoruz.

8-Piştikten sonra afiyetle yiyoruz. Bu tarif için önceki günden  kalmış makarnalarda rahatlıkla kullanılır.  Akşamdan kalmış makarnalarda bu tarifle harika sonuç alabilirsiniz.

Devamini Oku..

Ana Ocağı Kolay Beyti Kebap Tarifi

Kolay beyti kebap için  malzemeler
Köfte için 

• 1 adet yufka
• 300 gram koyun kıyma
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• 1 adet kuru soğan 
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı tuz

Sos için 

• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 3 yemek kaşığı tereyağı 
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
• Bir miktar su

Üzerine 

• Yoğurt 
• Maydanoz 

Kolay beyti kebap hazırlanışı 

Ana ocağında bu akşam beyti kebap tarifi vardı kolay beyti kebap tarifini sizlerle paylaşıyorum. Dünkü hayırlı işler tarifli tatlısından sonra bu kebap çok iyi oldu. Ana ocağı hayırlı işler tatlısı tarifi için tıklayın. Bu tarifdeki kolay beyti kebap tarifi bir porsiyonluktur, isteğe göre miktarı artırabilirsiniz.  İlk olarak köfte için  soğan ve sarımsaklarımızı rendeliyoruz. Kıymamızı da  ekleyip biraz yoğuruyoruz. Üzerine kekik, tuz, karabiber, kimyon ve biber salçasını da ekleyip 10 dakika daha yoğurup dinlenmeye bırakıyoruz. Daha sonra yufkayı ortadan ikiye bölüp  dinlenen harcımızı ceviz büyüklüğünde parçalar ile yarım yufkanın ortasına uzunlamasına koyuyoruz. Yufkanın  her yerinde köfte eşit olmalıdır. Sonra yufkayı sarma sarar gibi sarıyoruz. İki yufkaya ayni işlemi yaptıktan sonra güzelce dilimleyip önceden ısıtılmış fırına veriyoruz. Öte yanda sos için tereyağını ve sıvıyagi tavaya alıp eritiyoruz. Erimiş yağa salçayı ve yarım bardak sıcak suyu da ekleyip karıştırıyoruz. Fırında nar gibi kızaran yufkaları servis tabağına alıp, üzerini sırasıyla yoğurt ve sos ile süslüyoruz. İstege göre maydanoz da koyabilirsiniz. Afiyet olsun.

Devamini Oku..

Ana Ocağı Çıtır Tavuk Tarifi

Malzemeler

• 1 tam tavuk göğsü
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı köri baharatı
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Kızartmak için

• 4 yemek kaşığı beyaz un
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• Sıvı yağ

Yapılışı 

1-Tavuk etini  önce bıçakla kuşbaşı doğrayıp  sonra satırla kıyma haline getiriyoruz. Bunun için marketlerde kıyma çektirebilirsiniz.

2-Bir kaba kıyma, yumurta, sıvıyağı ve baharatları eklenip iyice yoğuruyoruz  harç haline getirip köfte yapıyoruz.

3-Köfteye yuvarlak şekil verip önce beyaz una sonra çırpılmış yumurtaya ve en son da galeta ununa batırıyoruz.

4-Ardından  kızgın  yağda kızartıyoruz.
Afiyet olsun.

Devamini Oku..

Ana Ocağı Unsuz Kek Tarifi

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket bitter çikolata
• 250 gr tereyağı
• Sıvı yağ

Hazırlanışı 

1-Yumurtanın akı ve sarısını ayırıp ayrı ayrı karıştırma kablarına alıyoruz.

2-Pudra şekerinin yarısını yumurta aklarına ekleyip bembeyaz köpük olana kadar çırpıyoruz.

3- Beyazların daha iyi köpürmesi için pudra şekerini eklenmeden yumurta akını biraz çırpıyoruz.

4-Pudra şekerinin diğer yarısını  yumurta sarılarına ekleyip çırpıyoruz.

5-Daha sonra çikolata ve tereyağını benmari usulü eritiyoruz.

6-Erimiş çikolata ve tereyağı karışımını  yumurta sarılarına yavaşça ekliyoruz. Eğer yavaş eklemezsek yumurta pişer.

7-Çikolata ve yumurta sarısı karışımına yumurta aklarını da yavaşça ekleyip  karıştırıyoruz.

8-Kelepçeli  kalıbın altına yağlı kağıt serip üzerine  sıvıyağ sürüyoruz. Harcı kalıba döküyoruz ve 180 derecelik  fırında pişiriyoruz.

9-Pişirdikten sonra üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Devamini Oku..

Ana Ocağı Evde Waffle Tarifi

Malzemeler 

• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı + çeyrek  su bardağı süt ( Yani 1 bardak dolu diğer bardak çeyrek  olacak)
• Çeyrek su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı karbonat(1 paket kabartma tozu da olur)

Süslemek için

• 1 paket çikolata
• 1 yemek kaşığı badem
• 1 tatlı kaşığı antep fıstığı
• 1 tatlı kaşığı  hindistan cevizi
• 1-2 damla limon
• Kivi
• Muz
• Çilek

Hazırlanışı 

Hepimizin eminim çok sevdiği adeta meyve şöleni halini almış bu tatlıyı bize tanıtan ana ocağı ekibine ve Zehra anneye çok teşekkür ediyorum. Evde waffle yapımı hiç aklımdan geçmemişti, düşünmemiştim böyle birşey fakat ana ocağında görünce çok heveslendim ve saniyesini kaçırmadan izledim. Yapılışı çok kolaymış dedim izledikten sonra gerçekten de öyle evdeki malzeme ile yapılıması da ayrı güzel. Nasıl yapıldığını bilerek afiyetle ve güvenle yiyeceğimiz waffleye başlayalım o zaman.

1- İlk olarak yumurtaların beyazı ve sarısını ayırarak işleme başlıyoruz.

2-Yumurta beyazlarına vanilyayı karıştırıp köpük köpük katı bir kıvam alana kadar çırpıyoruz ve kenarda beklemeye alıyoruz.

3-Sonra yumurta sarılarına şekeri katıp, şeker eriyene dek çırpıyoruz.

4-Ardından sırası ile yumurta sarılarının  olduğu harca süt, sıvı yağ, karbonat  ve tuzu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Unu yavaş yavaş ilave edip tekrar karıştırıyoruz.

5- Bu harcımıza yavaş yavaş yumurta beyazlarının olduğu harcı ekleyip,   dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz.

6- Harcımız boza kıvamında olmalıdır.

7-Sonra tavayı yağlayıp iyice ısıtıyoruz ve kepçe ile harcımızdan tavaya koyuyoruz.

8- Altını ve üstünü pişirip servis tabağına alıyoruz.

9- Üzerine muz, çilek ve kiviyi ince ince dilimleyip yerleştiriyoruz.

10-Muzu soyduğumuzda kararmaması için iki damla limon sıkılır.

11-Muzların üzerine eritilmiş çikolata, antep fıstığı, hindistan cevizi ve badem ile dinlediğimiz gibi süsleyip servis yapabiliriz.

Not: Süslemek için bal, pekmez ve reçelde kullanılabilir. Süsleme işini damak tadınıza göre ekleyip azaltabilirsiniz.

Devamini Oku..

Ana Ocağı Hayırlı İşler Tatlısı Tarifi

Hayırlı işler tatlısı tarifi için malzemeler 
İç için malzemeler 

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı fındık
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta akı
• Bir miktar tarçın
• Bir miktar vanilya
• Bir miktar gül suyu
• Bir miktar kayısı reçeli
• Üzerine fındık

Hamuru için malzemeler 

• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı su
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı kakao
• Bir çimdik tuz
• Bir miktar vanilya
• Bir miktar nişasta

Şerbeti için malzemeler 

• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı bal
• Birkaç damla limon suyu

Hayırlı işler tatlısı yapılışı 

Öncelikli olarak şerbetimizi hazırlamak için suyu ve şekeri tencereye alıp kaynatıyoruz yaklaşık 10 dakika kaynadıktan sonra bir kaç damla limon suyunu da ekleyip 5 dakika  daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Kaynamış sıcak şerbete balı da ekleyip iyice karıştırıp soğumaya bırakıyoruz. Çünkü tatlı sıcak şerbet soğuk olmalıdır. İç harç için fındık ve toz şekeri robottan geçiriyoruz  üzerine yumurta akını, eritilip soğuyan tereyağını, tarçın, vanilya, un, kayısı reçeli ve  gül suyunu da ekleyip iyice karıştırıyoruz ve  onuda kenarda beklemeye alıyoruz.
Hamur için un, yumurta ve vanilyayı bir kaba alıp   bir miktar suyu azar azar ilave ederek yoğuruyoruz. Ardından tereyağını da ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu iki eşit parçaya ayırıyoruz. Hamurun yarısına kakao ekleyip tekrar yoğuruyoruz. Elimizde iki renk hamur olacak daha sonra bu hamurlarımızın ikisini de ayrı ayrı yarım santim kalınlığında merdane yada oklava ile açıyoruz. Sonra  beyaz hamurun üzerine kakaolu hamuru koyup hafif bastırarak birbirlerine yapışmasını sağlıyoruz. Açtığımız ve birbirine yapışan hamurları kare kalıp ile( bizde olmadığı için ben kare cam kase ile yaptım.)  hamuru parçalar halinde kesiyoruz. Kestiğimiz parçalara   bıçak yardımıyla ortada küçük bir kısım kalacak şekilde her kenara tam ortadan içe doğru kesik atıyoruz. Ortada ki boşluğa  iç harçtan koyup kenarlarından harcın üzerine yaprak gibi kapatıyoruz. Uçlarıda fiyonk gibi oluyor. Dört kenarı da böyle olunca en üste fındık koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece  fırında 20 dakika pişirip fırından sıcak çıkar çıkmaz şerbetini kepçe yardımıyla döküyoruz. Soğuyunca servis yapabilirsiniz. Aşağıda yapım içim resimler bulunmaktadır oradan da inceleyebilirsiniz biraz karışık gibi görünsede kolay bir tatlı. Afiyet olsun.
Not: Bu tatlıyı kurabiye olarakta yapabilirsiniz. Bunun için şerbet dökülmeyecek şerbet yerine pudra şekeri kullanılacaktır. Kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.

Devamini Oku..

Ana Ocağı Doğal Maya Ve Örgü Ekmek Tarifi

Doğal maya malzemeleri

• 1 çay bardağı nohut
• 1 çay bardağı kepekli bulgur
• 1 çay bardağı yoğurt suyu
• 1 subardağı ılık su
• 1 kase kepekli un

Doğal maya Hazırlanışı 

1-Maya yapımına nohutları ve bulgurları ezerek başlıyoruz. Ezme deyince püre aklınıza gelmesin, nohut ve bulgur 4-5 parçaya ayrılır.

2 Ezilen nohutlar ve bulgurları önceden kaynar su ile çalkalanmış cam kavanoza koyup üzerine un ve tuz serpiştirilerek hafifçe sallıyoruz. Bu şekilde nohut ve  bulguların  karışmasını ve havalanmasını sağlıyoruz.

 3-Daha sonra kavanozu çevire çevire sıcak su ve yoğurt suyunu kavanoza  koyarak  ağzını  kapatıyoruz.

4-Ardından kavonuzu  iyice sarıp kaloriferin üzerinde bir gece yani toplam en az  16 saat bekletiyoruz. 16 saat sonunda mutfakta kötü koku ve mayanın üzeri köpük olmuşsa maya iyi tutmuş demektir.

5-Sıra geldi ikici aşamaya bunun için un ve kepekli bulguru karıştırarak nohut mayasını bu karışımın üzerine süzüyoruz.

6-Hamurumuz kek kıvamında olmalı bunun için bu harcı beş dakika mikserle çırpıyoruz yada tahta spatula ile iyice karıştırıyoruz.

7- Hamurun kabarıp, ardından çökmeye başlamasına kadar bekliyoruz. Süre ortam sıcaklığına ve mayanın aktifliğine  göre değişmektedir. İstenilen tarifte bir kepçe koyarak kullabilirsiniz.

Örgü ekmek malzemeleri

• Bir kepçe doğal maya veya hazır maya
• Un
• Tuz
• Su

Hazırlanışı 

1-İstediğiniz miktarda unu alıp ortasını havuz gibi yapıyoruz.

2-Bir kepçe doğal mayayı ilave ediyoruz.

3--Tuzu mayanın olmadığı yere koyup uygun suyuda ilave edip güzelce yoğuruyoruz.

4-Ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.

5-Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp şerit şerit açıyoruz.

6-Örgü şeklini veriyoruz bunun için hamur yedi şerit olcak şekilde masada yan yana dizilir. Şeritlerin ortası açılır yani dört şerit bir tarafta 3 şerit diğer tarafta  olur.

7-Sonra dörtlü olan grubun en arkadaki şerit üçlü grubun en başına gelir. Üçlü grubun en sonundaki şerit dörtlü grubun en başına gelir. Bu şekilde örgü işlemi yapılır.

8- En son üzerine yumurta sarılarını sürüp çörek otu serpip pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Devamini Oku..

Ana Ocağı Atıştırmaklık Kanepe Tarifi

Malzemeler 

• 100 gram hellim peynir
• 2 adet yeşil biber
• 5 adet çeri domates
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet simit
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı 

1. Simitleri halka halka doğruyoruz.
2. Domatesler ikiye bölüyoruz
3. Biberler halka halka doğruyoruz
4. Peyniri dilimliyoruz
5. Tava yağ ile yağlayıp domatesleri, simitleri, biberleri ve peyniri kızartıyoruz.Tabağa alıp 
6. En alta simit halkası sonra peynir dilimi sonra biber en sonra domatesi yuvarlak kısmı yukarıda kalacak şekilde dizip kürdanı batırıyoruz.
7. Kanepeler hazır afiyet olsun. 

Devamini Oku..

Ana Ocağı Fincan Kek Tarifi

Malzemeler 

• 1 adet yumurta
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 2 çay bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 çay bardağı süt
• Sıvı yağ

Üzerine 

• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş çikolata

Yapılışı 

1-Cam kaseye yumurtayı kırıp  şekeri ekliyoruz ve  renk değiştirip köpürene kadar çırpıyoruz.

2-Ardından üzerine katı gıdaları eleyerek ekliyoruz yani un, kabartma tozu, vanilya  ekliyoruz. Kakaoyu elemeden ekliyoruz

3- Sütü de eklenip iyice karıştırıyoruz. Harcımız hazır
4-Fincanlara iyice bol bol sıvıyağ ile  yağlıyoruz ve fincanların yarısına gelecek şekilde kek harcını koyuyoruz.

5- Fincanları tencereye güzelce yerleştiriyoruz ve fincanların yarısına gelecek kadar soğuk su tencereye dolduruyoruz.

6-Ocağa tencereyi yerleştirip yaklaşık  20 dakika pişiriyoruz.

7- Pişen ve soğuyan kekleri fincanlardan çıkarıp üzerini rendelenmiş çikolata parçaları ve hindistan ceviziyle süslüyoruz
Afiyet olsun.

Devamini Oku..