Ana Ocağı Doğal Maya Ve Örgü Ekmek Tarifi

Doğal maya malzemeleri

• 1 çay bardağı nohut
• 1 çay bardağı kepekli bulgur
• 1 çay bardağı yoğurt suyu
• 1 subardağı ılık su
• 1 kase kepekli un

Doğal maya Hazırlanışı 

1-Maya yapımına nohutları ve bulgurları ezerek başlıyoruz. Ezme deyince püre aklınıza gelmesin, nohut ve bulgur 4-5 parçaya ayrılır.

2 Ezilen nohutlar ve bulgurları önceden kaynar su ile çalkalanmış cam kavanoza koyup üzerine un ve tuz serpiştirilerek hafifçe sallıyoruz. Bu şekilde nohut ve  bulguların  karışmasını ve havalanmasını sağlıyoruz.

 3-Daha sonra kavanozu çevire çevire sıcak su ve yoğurt suyunu kavanoza  koyarak  ağzını  kapatıyoruz.

4-Ardından kavonuzu  iyice sarıp kaloriferin üzerinde bir gece yani toplam en az  16 saat bekletiyoruz. 16 saat sonunda mutfakta kötü koku ve mayanın üzeri köpük olmuşsa maya iyi tutmuş demektir.

5-Sıra geldi ikici aşamaya bunun için un ve kepekli bulguru karıştırarak nohut mayasını bu karışımın üzerine süzüyoruz.

6-Hamurumuz kek kıvamında olmalı bunun için bu harcı beş dakika mikserle çırpıyoruz yada tahta spatula ile iyice karıştırıyoruz.

7- Hamurun kabarıp, ardından çökmeye başlamasına kadar bekliyoruz. Süre ortam sıcaklığına ve mayanın aktifliğine  göre değişmektedir. İstenilen tarifte bir kepçe koyarak kullabilirsiniz.

Örgü ekmek malzemeleri

• Bir kepçe doğal maya veya hazır maya
• Un
• Tuz
• Su

Hazırlanışı 

1-İstediğiniz miktarda unu alıp ortasını havuz gibi yapıyoruz.

2-Bir kepçe doğal mayayı ilave ediyoruz.

3--Tuzu mayanın olmadığı yere koyup uygun suyuda ilave edip güzelce yoğuruyoruz.

4-Ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.

5-Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp şerit şerit açıyoruz.

6-Örgü şeklini veriyoruz bunun için hamur yedi şerit olcak şekilde masada yan yana dizilir. Şeritlerin ortası açılır yani dört şerit bir tarafta 3 şerit diğer tarafta  olur.

7-Sonra dörtlü olan grubun en arkadaki şerit üçlü grubun en başına gelir. Üçlü grubun en sonundaki şerit dörtlü grubun en başına gelir. Bu şekilde örgü işlemi yapılır.

8- En son üzerine yumurta sarılarını sürüp çörek otu serpip pişiriyoruz. Afiyet olsun.